丸子的食谱笔记分享我的烹饪故事、食谱做法、生活小技巧

  • 农家小炒肉
    2020/09/10|丸子|食谱|9 条评论|7 点赞

    对于冠有“农家”两个字的菜,在我认为,关键就是突出原汁原味的乡土气息,所以,重点不在刀工与形状,而在于主配料的齐全。农家小炒肉,说白了其实就是精华版的尖椒炒肉,但姜、蒜、辣椒不能省,正是由于多种配料的加入,才令爆香的味道十分惹人。五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;倒入切片的五花肉;翻炒至五花肉变色,加入青蒜;翻炒均匀,加入青红椒;继续炒匀,加入剁椒;加入生抽;加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

  • 苦瓜炒蛋
    2020/08/25|丸子|食谱|6 条评论|4 点赞

    苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每百克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等。准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。鸡蛋打散,加盐拌好。锅中油热,下鸡蛋滑散,盛起备用。锅中余油爆香洋葱、蒜。倒入苦瓜翻炒。加入香菇,加盐,炒匀。倒入鸡蛋,加胡椒炒匀。调好味盛入盘中。

  • 糖醋排骨
    2020/08/12 |丸子|食谱|2 条评论|21 点赞

    小时候盼个过年过节的盼得脖子都长长了还没盼来个节日,现在倒好,希望时间你过慢点儿,再慢点儿,可是我起床一眨眼就中午,吃个饭没久就到晚上,还没开始放松一下就到睡觉时间!哎哟喂……排骨焯水准备好糖醋料(香醋 冰糖)焯水后的排骨沥干水分锅里入油,放入冰糖 中小火待冰糖开始融化的时候放入排骨,小火慢炒,直到排骨全身沾满糖色,金黄漂亮加入一碗水调入少许盐,大火烧开后,该小火慢煨20分钟左右20分钟后,水分剩下1/3的时候,放入葱白,姜丝,小香芹段2,继续煨至差不多收汁将要收汁的时候,放入香醋,大火翻炒均匀,中小火待起入味,大约30秒-1分钟出锅即可食用。

  • 高升排骨
    2020/08/12|丸子|食谱|1 条评论|11 点赞

    自从我教会婆婆做高升排骨,这菜就成了婆家宴客的常菜,她经常把这菜的做法传授给一起玩耍的老太太们,家里经常接到她老姐妹的求教电话,那一二三四五是啥来?接电话的婆婆,一脸自豪,大声的重复,相当的有成就感。排骨切成小段,浸泡并洗去血水。锅中放少量油,入排骨。炒至排骨变白。加入一勺料酒,两勺醋、三勺糖,四勺酱油,五勺水,材料与排骨齐平就可。大火煮开,转达中小火慢煮,约30分钟至汤汁收尽即可。

  • 毛氏红烧肉
    2020/07/21|丸子|食谱|暂无评论|1731 views

    只要荤素搭配得当,吃肉有节制,饱了口福的同时记得多吃蔬菜、水果、纤维量大的食物,保持适量运动的好习惯,偶尔吃吃红烧肉不会胖,反而会对身体有益处哦! 来做道红烧肉中的经典:毛氏红烧肉 红烧肉的做法多种多样,其中毛氏红烧肉的口味属于复合型味道,很好融合了各种香料和调味料等多种香味,互不冲突;块大豪爽,但却肥而不腻,入口即化;事先要炒至糖色,出来的肉块色泽红亮,非常诱人! 据说名字的由来还有一段典故:毛主席喜欢吃红烧肉是出名的,老年的他尤爱酥软的口感,因此当时湖南的石荫祥大师特意将传统的湖南烧肉加以改良,就是今天的毛氏红烧肉了!

  • 多彩蒸三蛋
    2020/07/09|丸子|食谱| 条评论| views

    “多彩蒸三蛋”,这个菜是爸爸拿手的。 自从爸妈带我们从厦门回到了老家,就利用屋后的泯沟养起了鸭子。 几只鸭子很争气,几乎是天天下蛋,妈妈就向邻居学习腌咸蛋,做皮蛋。每次都做一大缸子。 一开始吃那咸蛋,往往正好吃,越往后就越咸。 最后,咸的不能单独吃了,爸爸就把咸蛋与鲜蛋混起来蒸,有时候还加个皮蛋。 这样,好看又好吃的蒸三蛋就诞生了!

  • 凉拌黑木耳
    2020/07/07|丸子|食谱|4 条评论|2685 views

    每个人做菜的方法和技巧是不同的,同样的菜蔬在每个人的手里做出来的味道都是不同的,且口感和味道相差很多。每个人菜具都有属性和性格,但更多的是风格。 我的菜的属性就是家常的、简单的、自己爱吃的,仅此而已。当然有时候也是有点小小的想法和创意,但以失败居多,总能把简单的搞得复杂繁琐,但最终做出的菜只能是“家常”。 说说木耳吧:木耳味甘、性平,具有益气、润肺、凉血、止血、涩肠、活血、养容等功效;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。 特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。 我这里是矿区粉尘多,环境差,木耳可以常有。做个清淡点的,清新点的,那就用酱油、醋来做,拒绝辛辣。为了点缀还是放了点青红椒碎,不过这都是甜椒,不辣。

  • 芋头排骨煲
    2020/06/04|丸子|食谱|4 条评论|2682 views

    猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,但如果食之过多猪肉类,很容易使人摄入了过多的热量而导致肥胖,所以在平日饮食中,我信应适当控制对猪肉的摄取量,以及注意荤素的搭配。今天的芋头排骨煲,也是一款蛮适合家中宴客的一道美食,其做法简单而美味,芋头粉糯排骨香而滑嫩,真的很不错!

  • 宫保豆腐
    2020/05/18|丸子|食谱|1 条评论|1 点赞

    传统的宫保鸡丁演变出来的一道菜。虽然花生米和豆腐经过炸制,但裹上了酸甜味道的酱汁,一点都不油腻,很适合下饭和下酒。

  • 莲花酱肉丝
    2020/05/12|丸子|食谱|5 条评论|2397 views

    京酱肉丝的改良版,还是那样的皮,还是那样的肉,还是常用的那些配菜,只不过,换了换花型,把菜包了进来,肉丝直接用筷子夹着吃了。做成莲花的造型,招待客人,会不会让人有眼前一亮的感觉?只是,天阴,拍出的照片不尽人意。

最新评论

  • 苦瓜性寒,脾胃虚寒者少吃
  • 哈哈,原来是这样
  • 腌排骨时一定要一次性把味放够
  • 可以搭配其它蔬菜
  • 想学水煮肉片
  • 脑子:会了,手:啥?
  • 厉害~
  • 学习学习
  • 关注下我们的网站www.jtth...
  • 调料根据自己口味轻重调配吧?